台視新聞報導 - 入菜不輸松露

法頂級食材紫丁香蘑
台灣嚐鮮15年配種開發克服溫度溼度
入菜不輸松露

台視新聞2008/06/16  報導記者：許家瑜

　　台灣優鮮報今天要帶您來嚐嚐香菇，流行於歐洲的紫丁香蘑，是法國公認的上等食材，現在經過台灣15年來的配種開發，不只有漂亮的顏色，濃郁的香氣，入菜的效果，更是不亞於松露。

　　包裹義大利橄欖油的紫丁香蘑，一朵朵在平底鍋裡翻炒，接著下鹽和胡椒，就這麼簡單，就很美味。

　　外觀看起來就像大朵的杏鮑菇，不過菌傘、菌褶跟菌柄都帶有菇菌類中罕見的紫色的紫丁香蘑，不只是外觀漂亮，還名列法國的十大頂級食材之一。

不過紫丁香蘑引進台灣，經過繁複的配種和開發，歷時１５年的時間，好不容易總算有現在漂亮的成果。

　　除此之外，紫丁香蘑在台灣這個亞熱帶地區，最難克服的溫度和濕度問題，也讓培育人員著實傷透了腦筋。

　　由於紫丁香蘑耐運輸、容易保鮮、不變質，不只可食用，也同時有開發成為保健食品的價值，現在這種高檔食材，研發成功上市之後，在不久的將來，愛吃又要兼顧養生的饕客，不用跑高級餐廳，也能享用到頂級紫丁香蘑。